鵪鶉蛋

作者: deader (弱不禁風的老師) 看板: Gossiping
標題: Re: [問卦] 鵪鶉蛋
時間: Fri Dec 25 01:43:24 2009

※ 引述《largesperm (我也要一個永新)》之銘言：
: 鵪鶉蛋在很多店家都看得到
: 不過這麼多的鵪鶉蛋是怎麼來的
: 吃到飽的店 好幾盤滿滿煮好的鵪鶉蛋
: 這樣是不是整鍋煮好 再一個一個剝殼?
: 聽過一種說法是 鵪鶉蛋是用模具做出來的
: 有沒有量產鵪鶉蛋的八卦
台灣自己養的阿
彰化和美 嘉義溪口 還有台南?(我不知道哪個鄉)是主要產地
數量給你們參考一下
我家四萬隻 大概是全省最少的
其他都七八萬起跳吧

假蛋是以前的說法
鵪鶉蛋以前真的很貴 但是是四五十年前貴吧
我家那個中盤說 以前公務員月薪一兩萬的時候的時候
一箱鳥蛋要價八百(19台斤)
可是到了現在 公務員薪水已經四五萬了
一箱鳥蛋 卻只有五六百(大盤價)
所以要作假蛋 以前造假比較有可能
現在都快比雞蛋便宜了 何必作假

另外原文的推文說 空包蛋居多
鵪鶉容易受驚嚇 一旦被嚇到 就會生軟殼蛋或空包蛋
所以遇到元宵或者中秋 鄰居一些死小孩在放沖天砲
我爸就會在那邊剿
環境也要注重清理 這些對蛋的品質都有影響

還有 蛋價會受季節影響
夏天不好銷 因為主要的火鍋市場銷不出去
中盤每次來收蛋就會碎碎念
因為他冰箱堆積太多蛋 賣不掉的 會拿去做罐頭外銷
冬天價格會上揚
因為天冷開始吃火鍋了
價格到接近年關 會達到最頂端
因為大家要回家吃團園飯 會買火鍋料回去煮
不過一過了大年初二 蛋價就會像溜滑梯 跌到谷底
每年快過年 中盤的嘴臉又是另一個模樣
巴不得我們每天收蛋 也不要私下賣別人
跟夏天差很大

最後 提到鵪鶉蛋的膽固醇
他給人印象就是膽固醇高
說真的 我以前看過大里仁愛醫院給的食物含膽固醇含量的表格
那個是有點誇張
正確數值我忘記了 大約印象啦
雞蛋五百多鵝蛋七百多 豬心三千 豬腦三千多 鵪鶉蛋也是三千多
難怪嚇到那麼多人
中盤曾經拿蛋去給新竹化驗所驗 得到的數值好像才六百多
而我的想法是
鵪醇蛋跟其他蛋類成分不是差不多嗎
怎麼可能膽固醇差快六倍
所以我也偏向新竹化驗所講的
且日本還規定中小學生每天一顆鵪鶉蛋
(不知道是全國還是部分縣市? 我懶的查)

其他麻煩別的強者補充


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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 59.127.21.142
→ taker627:鵪鶉蛋大亨 12/25 01:44
推 scum5566:鵪醇很可愛 12/25 01:44
推 NcThoR:鵪鶉真的很可愛 像迷你的小雞 12/25 01:45
→ jarry1007:鵪鶉很可愛呀 我喜歡鵪鶉 12/25 01:46
推 kapasky:建寧：那些太監好沒用 一打就縮的跟鵪鶉一樣 12/25 01:47
推 s21730alice:好吃~ 12/25 01:48
推 HSNUism:比起烤乳鴿 我更喜歡烤鵪鶉 12/25 01:48
推 ntust661:XDDDDDD 12/25 01:48
推 mosquiton:我還是不知道我吃的是鵪鶉蛋還是加工雞蛋... 12/25 01:49

嗯 其實我要表達的是 價格跟雞蛋差不多 夏天還會滯銷 實在是沒必要作假蛋了
再來就是辦桌的習俗 會把白煮蛋先炸過再去燉佛跳牆
所以有人看到哪種炸過的蛋 會以為是假蛋

→ deader:其實生蛋的鵪鶉不好看 身體跟頭頂的毛都跟籠子摩擦掉光了 12/25 01:49
推 orangel:汰換掉的老鵪鶉和公鵪鶉 是拿去山產店銷嗎?? 12/25 01:49
關於這個 下篇再回
推 kingtailang:烤鵪鶉真的好吃 12/25 01:50

我喜歡炸的 沾點胡椒鹽超好吃
用烤的肉是不錯 可是骨頭也硬 鵪鶉肉少骨多 吃起來滿麻煩的
用炸的有些小骨頭炸酥了 可以一起咬進去

→ HSNUism:聽說有些餐廳會收 熬湯不吃肉 12/25 01:51
噓 fionkissyou:六百多叫才？ 一樣膽固醇超高 不健康的食物 12/25 01:55
推 LIGAGA:鵪鶉蛋小開!! 12/25 01:55
推 birdddd:建議一下原po 數字後面加單位 會比較好閱讀 12/25 01:58
推 kyo90637:淡水的烤鳥蛋不是貌似就鵪鶉 一串20常常吃掉我200 12/25 01:59

夜市烤鳥蛋 就是用鵪鶉阿 有的攤位還會擺幾隻展示
火鍋店的也是鵪鶉蛋 老一輩的都會說是粉鳥蛋(鴿子蛋) 其實差很多

推 wayne1985:推一個真正專業的講說.... 12/25 02:00
→ wayne1985:可是我們這邊的人可能比較不懂吧...都叫鴿仔蛋 12/25 02:00
推 duane:推 還有請問鵪鶉真的根動物園夜行館寫的一樣愛吃蟑螂嗎 12/25 02:00

沒看牠吃過....不過牠倒是愛吃很貴很貴的飼料
之前什麼黃豆大漲魚粉大漲 X的 就是蛋價不漲

推 cccooler:有人看食物的營養只看膽固醇= = 12/25 02:01
→ duane:很多營養好像是烏龍 像波菜的鐵很高聽說就錯的但用很久 12/25 02:01
→ wayne1985:魯蛋的話還是吃雞蛋鴨蛋好吃......比較滿足啊~ 12/25 02:03
→ kyo90637:茶葉蛋啊 茶葉蛋也是王者 12/25 02:05
推 duane:剛剛去查了 胺純但每百公克3000多mg膽固醇的那個是烏龍 12/25 02:05
→ duane:鵪鶉蛋看起來就五六百而已 在雞蛋上下 12/25 02:05
→ duane:原po其實可以報給記者 反正他們很缺新聞 12/25 02:06
→ HSNUism:看著看著 我想去買包小鐵蛋了 12/25 02:06
→ duane:報鵪鶉蛋膽固醇高是烏龍的新聞 這樣鵪鶉蛋的銷路會更好唷 12/25 02:07
推 EdmundLi: 鵪鶉蛋的膽固醇比雞蛋還低一點 12/25 02:08
推 birdddd:行政院衛生署有公布營養成分 膽固醇高可能之前真的有烏龍 12/25 02:10
推 sheepfeather:鹌鶉蛋的營養價值很高阿 12/25 02:36
※ 編輯: deader 來自: 59.127.21.142 (12/25 08:55)
→ zooboss:淘汰的老鵪鶉-> 屏東的烤"鳥"魷魚?.? 12/25 09:12
推 ki84:我一直以為火鍋店的是鴿子蛋…原來是鵪鶉蛋…安~蠢蛋 12/25 09:34
推 Hikarukira:煎鳥蛋不算便宜 但好吃 12/25 10:05
推 calinelin:一直以為鵪鶉蛋很貴,以為火鍋店的都是假的~ 我誤會他了 12/25 10:08
推 flyplayer:推 專業 12/25 11:38
推 asyun:推 12/26 02:06

作者: deader (弱不禁風的老師) 看板: Gossiping
標題: Re: [問卦] 鵪鶉蛋

時間: Fri Dec 25 09:36:26 2009

※ 引述《largesperm (我也要一個永新)》之銘言：

剛剛推文有人說到另一個重點
那公鵪鶉的下落如何
養鵪鶉也是要從牠破蛋後的一兩天內 就要買來養了
(有專門孵蛋的賣家)
剛來的時候 真的小小隻的 很可愛
小朋友看了都想養

早期買來的時候 公母各半
要養到20天上下的時候
去看胸前有無紅點 公的就要淘汰
也就是如果我這批小鵪鶉進貨一萬隻 (一年分好幾批養幼鳥)
過了20天就要淘汰掉四五千隻公的

淘汰的方式很多
有的是放給別人專門養殖公鵪鶉的 做肉鳥
養大後賣到餐廳 當竹雞肉來賣

我老爸當初第一次養的時候 是拿到河岸放生
讓牠自生自滅
後來覺得不妥 拿去給養殖土虱的當飼料
順便換了幾十支螃蟹回來
不過有次看到他們再處裡那些"飼料"的過程 (熱水燙死機器直接絞碎)
嗯 太血腥了 所以又抓到河岸放生

還好後來有一種新技術 在孵蛋的時候控制溫度
孵出的鵪鶉有95%以上是母的
不過 這種的成本也比較高 一般的五倍吧
但好處是飼料成本降低 不必養公的作白活
也不用再那邊分辨公母時 跟鵪鶉大眼瞪小眼(兩三天要分辨一萬多隻)
更重要的是 不用棄養那些公鵪鶉(一年大概要丟三四萬隻)

還有 生蛋的母鵪鶉大概是一年就淘汰了
因為牠的蛋殼會越來越薄 且狂拉屎不下蛋 (雖然鳥糞肥料超熱門)
這時候就要去處裡了
處裡的方式也很多(當"飼料"...)
如果有擺攤是賣烤鵪鶉的
那大部分都是這種母鵪鶉 因為價格便宜(像我家都是用送的 幾乎不用錢)
就跟大賣場吃的烤雞一樣 那應該也都是生蛋雞淘汰下來的
不過吃這種母鵪鶉不用擔心有沒有生長激素
從破蛋到長大可以生蛋才32天 我還沒看過我爸拿過針頭咧

鄰居要也給 不過我們一次淘汰都七八千隻 鄰居怎麼可能吃的完
所以後來我爸都連絡環保局的帶走
我想 應該是在焚化爐理當烤雞吧

去山產店會不會擔心吃到淘汰的母鵪鶉?
我沒吃過 所以不知道
通常用公鵪鶉扮竹雞已經很過分了
如果連公鵪鶉都用這種淘汰母鵪鶉 想必是更過分
所以教你一個簡單的分辨方法
張開牠的腿 看牠有沒有小雞雞!!? 開玩笑的 別當真

一般來說 我家淘汰的母鵪鶉 去毛後大概是一個成年男子的手掌大小
而專門養殖公鵪鶉的 可以養到一個半以上
巨物可以達到兩個手掌大小
所以餐廳吃的時候 如果尺寸太小隻 代表這家店真的很黑

還有要補充的嗎??

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◆ From: 59.127.21.142

推 kgh:挖賽! 連養鵪鶉都有專業的 推啦! 12/25 09:39
推 sacredshadow:專業 12/25 09:39
推 Fracon:專業推 12/25 09:39
推 killla:PTT上真是各行各業都有 XDDDDD 12/25 09:40
推 XVN:長知識 12/25 09:40
推 alldrink:推你一下 12/25 09:40
推 blackchc: 請問原po...這行業好賺嗎? 12/25 09:40
推 errorr:想請問糞便的八卦，聽說其實比賣蛋還好賺，果農的最愛？ 12/25 09:40
沒錯 果農的最愛
以前我家在烏日養 那時東勢有個果農跟我們收購
後來我們搬到嘉義 他一樣一路追到嘉義來
因為我家的鳥糞 天然曬乾(有機器攪拌乾的 不過很粉)
顆粒大堆肥不容易流失
每包的重量不會太重 好搬上車 一次都兩三百包在搬的
(很多都中年人了 太重他們不好搬)
回到嘉義後 也有很多零散戶跟我們收購
所以每個禮拜都在上演搶糞大戰
題外話 東勢那個果農送我們吃的水果 真是甜到有點過分
粗梨妖瘦甜 日本柿 甜死人不償命
害我們家有陣子不買外面的水果 因為落差太大

不過我爸也講了 賣鳥糞只是附加產品
我們賣蛋的要賺 一年也是拼農曆十一月或十二月~~到大年初二
這陣子賺的就很嚇人 兩天的收入等於我一個月的薪水(其他家是我們兩倍有吧)
不過時間短 一年最快樂就這段時間
其他時間蛋和飼料錢打平 收入就是賣鳥糞過活
推 THEJOY:專業給推! 12/25 09:42
推 iori325:專業推 12/25 09:47
推 oldjou:專業! 推! 12/25 09:47
推 bigtai:應該是在焚化爐理當烤雞吧 對不起我笑了...原PO專業! 12/25 09:51
推 RedHouse:有些就直接丟在養雞場外面自生自滅了 12/25 09:54
推 freshboy:專業推 12/25 09:56
推 KWEI40:鵪鶉大王 12/25 09:57
推 hoder:我看大概有十分之一的貨在淡水 混吻仔魚賣觀光客 12/25 10:00
推 xiaoyu:......... 12/25 10:00
推 debris:太專業了 推一下 12/25 10:02
推 Homeco:不推不行... 12/25 10:02
推 nosay:專業推.. 12/25 10:04
推 calinelin:推 12/25 10:06
推 Hikarukira:真有意思 12/25 10:09
推 osuki:朝聖 12/25 10:10
推 Hikarukira:不過對環境生態來說 給專人"處理"應該會好過放生 12/25 10:11
沒錯 環保局處裡比較環保啦
推 BaLaCan5566:專業推 12/25 10:12
推 prover:請容許我叫你鵪鶉達人 12/25 10:18
我家真的是迷你戶 不過我家有一個是台灣驕傲吧
就是我爸是很龜毛的人 他整理養殖的環境真的超龜毛的
一般養殖的是很臭 但我們鳥巢可以在裡面泡茶聊天吧
消息還傳到日本 曾有台南那邊要帶日本人來拍攝
不過我爸拒絕了 他很低調的~~~~
推 ssaprevo:XD 12/25 10:19
推 hateOnas:推 12/25 10:21
推 bluealice:專業推！看八卦，長知識！@_@ 12/25 10:23
推 abucat:清流八卦知識文！謝謝您！ 12/25 10:27
推 kiliman:既有八卦 又長知識 不推不可!!! 12/25 10:29
推 nxling0809:專業推 12/25 10:37
推 abine:推專業！ 12/25 10:38
推 tussh:push! 12/25 10:39
推 joe2:你是要立志成為鵪鶉王嗎? 12/25 10:45
推 pojicoffee:好久不見的迷你雞 XD 12/25 10:47
推 shalayuki:專業文 一定要推 12/25 10:49
推 shin70188:推 12/25 10:51
推 timmysas:專業推！真的長知識，淘汰掉的可以辦板聚！ 12/25 10:56
推 kingright:推 12/25 11:07
推 rockplayme:淘汰掉的明年PTT中秋烤肉大會拿來吧XD 12/25 11:10
推 aaosiris:鵪鶉王!!!!!!!!!!!!!!超威!!!!!!!!!!!!!!應該是好野人！ 12/25 11:11
推 cadaver:專業!! 我還有疑問 不能把公的做更有效利用嗎? 焚化傷本吧 12/25 11:13
推 damaishin:推! 12/25 11:18
推 loveflyaway:抱歉我沒吃過鵪鶉肉 但假設去菜市場賣一隻十元 應該很 12/25 11:19
→ loveflyaway:多人會買吧 為何要丟棄? 12/25 11:19
推 joe2:這就是商機，想個辦法推銷鵪鶉肉 12/25 11:21
推 neverAgame:專業 有看有推 學到了 12/25 11:25
推 loveflyaway:難道鵪鶉肉口感不佳? 還是有啥原因導致市場沒在賣? 12/25 11:29
推 alice1012v18:悲慘的命運.. 12/25 11:37
推 sivaanny:看八卦長知識，我也想知道鳥糞的八卦 12/25 11:40
推 posan:好專業... 12/25 11:42
推 crazyeric:那些說要賣鵪鶉一之10元的 有沒有想過處理一隻鵪鶉人工 12/25 11:49
→ crazyeric:成本? 12/25 11:49
→ loveflyaway:我就是不懂才發問 再說 像活雞一樣直接生賣有何不可? 12/25 11:53
推 al1l1:專業推 12/25 11:54
推 victorshu:有八卦推 12/25 12:04
推 beatmen:看八卦長知識 12/25 12:07
推 nicayoung:我已經張開腿了你才跟我說是開玩笑的........ 12/25 12:49
推 TAKADO:因為這東西不是為了吃肉才養的，頂多算野味，吃趣味的 12/25 13:11
恩 沒錯 這種是吃好玩的
牠不能像雞肉那邊做多樣化料理
因為去骨太麻煩了
且賣像也不好 國中時 全班來我家烤肉
大家興衝衝的要吃烤鵪鶉 結果看到處理好的鵪鶉時
女生就開始說好噁心
→ TAKADO:除非有特殊用途不然沒市場 12/25 13:13
推 NEWORDER:專業推 12/25 13:30
推 loveflyaway:樓樓上 抱歉 所以肉質口感較不佳是嗎? 12/25 13:50
肉質喔 說真的 很好吃耶
即使炸過後牠的胸肉也不會像雞胸肉那麼澀
腿肉就更不用說了滿讚的 且絕對低脂 女生吃了不會胖
但真的處裡麻煩 吃也麻煩 偶爾吃好玩的還可以啦
推 rogerable:推!!! 12/25 14:12
推 killeryuan:推 12/25 14:14
推 Shinn826:專業文 12/25 14:30
推 nagy:專業推! 12/25 14:44
※ 編輯: deader 來自: 59.127.21.142 (12/25 15:10)
推 jayhang:推專業文!! 12/25 15:00
推 jastin2000:看有沒有小雞雞 XD 原PO專業又幽默 12/25 15:02
推 loveflyaway:原來是這樣阿 那就真的很可惜了 真是專業的好文 該M 12/25 15:37
推 rsy:專業推 12/25 15:50
推 camry2006:專業推 12/25 16:12
推 zop:推專業！ 12/25 16:23
推 hengyen:推一個 12/25 16:44
推 killua780419:推推推 12/25 17:21
推 pojicoffee:以前在夜市、量販店賣的迷你雞是不是你們淘汰出來的? 12/25 19:33